John Wine 2017

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A wine to share, on the fruit, vivid. An explosion of red fruits playing around all the tunes of forest fruits.

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CÉPAGES

50% Syrah, 40% Grenache, 10% Mourvèdre

TERROIR

Argilo-calcaire parsemés de débris schisteux et de galets siliceux, association propice à  la production de vin de très grande facture.. Age des vignes : 30 ans. Rendement : 30 hl/ha.

VINIFICATION

Un travail minimaliste : une récolte très tôt le matin pour limiter l’altération. Encuvage et conduite de fermentation la plus souple possible à 25°C.

1 à 2 remontages par jours, décuvage au bout de 10 jours, séparation des presses pour éliminer tout risque bactériologique. Relogement en cuve pleine pour la fermentation malolactique.

Degré alcoolique : 13.5% Alc/Vol.

ELEVAGE

Elevage de 3 mois en cuve avant filtration et  conditionnement sur la fin de l’hiver.

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A wine to share, on the fruit, vivid. An explosion of red fruits playing around all the tunes of forest fruits.

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