Recettes de Nico

Lors des différentes dégustations, vous avez été nombreux à demander les recettes figurant ci-dessous. A vos fourneaux et ... flacons.

Tagliatelle courgette poivron rouge de Nico

Ingrédients :

2 courgettes

4 poivrons rouge

Pecorino

Crème fraîche

Poivre noir

Emincer les courgettes en fines rondelles, couper les poivrons en petit dés de moins d’un cm de côté. Cuivre à feu doux environ 20 min. dans une poêle couverte préalablement huilée avec de l’huile d’olive. En fin de cuisson, ajouter du pecorino, poivre noir et un peu de crème fraîche.

A servir avec Gavi Spinola ou Castello.

                                                    

 

Foccacia

 Pâte      

700g farine ( si possible typo 00, grano tenero)

300g eau

1/2paquet levure fraiche

1cc de sel

1CS sucre

4cs huile olive

 

"garniture"

romarin

gros sel

2CS huile olive + 2CS eau, le tout batu à la fourchette

 

Placer la levure fraiche, puis l’eau, la farine ,le sel, le sucre et finalement l'huile. Pétrir la pâte. Laisser lever environ 2h. Ensuite, applatir à +/-1cm d'épaisseur. Disposer sur une platine. Laisser lever une deuxième fois +/- 20minutes. Faire des empreintes de doigts et répartir le mélange eau huile à l'aide d'un pinceau. Ajouter gros sel et romarin. Ensuite enfourner à température maximale. Enlever du four quand bien doré.

 

A servir avec : ce que vous voulez du moment que cela vient de Mondodivino.org